البوراك هو أكلة شعبية مشهورة بالوطن العربي، خاصة دول شمال افريقيا كالجزائر وتونس وليبيا ويهتبر من الأكلات الخفيفة التي تقدم قبل الأطباق الكاملة ويأكل مع الشربة عادة.
هناك أنواع عديدة من البراك ويختلف حسب كل بلد ومنطقة وحسب طريقة تحضيره ومكوناته، منه ما يتم تحضيره باللحم وأخر بدون لحم وحتى بالبيض أو السمك.
طريقة تحضير البراك 01- المقادير- 6 ورقات بوراك الجلاش
- 6 بيضات
- 2 حبات بطاطس كبيرة
- 2 حبات بصل كبار
- 1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
- 6 حبات جبن
- بقدونس
- ملح
- زيت للقلي
02- الطريقة- نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح
- نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة
- نغسل البقدونس ونقطعه.
- نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
- نرحي البطاطس بعد النضج.
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية
طريقة عمل البراك الليبي01المقادير- 1\2كيلو لحم مفروم غليظا
- 1 كوب ارز –ربطة متوسطه بصل اخضر
- 2 ربطة معدنوس – 2 ربطة كسبر
- 3 ربطات سلق
- 3حبات طماطم
ملعقه كبيره صلصة طماطم –قليل من الزيت او السمن –ملعقه فلفل احمر ملعقه حرارات
ملعقة بزار اصفر-ملعقة نعناع ناشف
02الطريقه- تقطع العصى عن اوراق السلق ويغسل
- توضع اوراق السلق فى الماء المغلى وتذبل
- تغسل الخضراوت وتقطع رفيعا وتضاف الى اللحم والارز المغسول
- تقطع حبات الطماطم رفيعا وتضاف الى الخليط السابق مع طماطم الصلصه والبهارات والزيت وتخلط جيدا باليدين
- تقطع ورقة السلق بالنصف ويوضع فى كل نصف قليل من الحشو وتلف جيدا
- نفرش فى الحله التى سيطهى فيها البراك رؤوس اوراق السلق يعني العصى وتصف حباتالبراك فوق العصى وتوضع الحله على نار هادئه مع اضافة القليل من الماء
مدة الطبخ ساعه الا ربع تقريباً .
